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商丘刘家烧饼和垛子羊肉,中国最古老的汉煲

  更新于2016-11-10T9:45:55      作者:于莹

  刘家烧饼和垛子羊肉是商丘古城的传统美食,把垛子羊肉夹入刘家烧饼中,就是中国最古老的汉堡了。

商丘刘家烧饼和垛子羊肉,中国最古老的汉煲

  刘家烧饼采用优良品种的小麦磨成面粉,再用自己制作的特殊酵母发酵精制而成。这小小的烧饼里居然含有十八种佐料,让人们吃完以后感到满口余香,回味无穷。

  掰开小烧饼,您会发现里面居然有两层面瓤。所以这烧饼从外观看来小巧玲珑的,可是分量却一点儿也不比别的烧饼少。如此物美价廉的小烧饼,您可能也只有在刘家烧饼店里才能尝到。

  号称烧饼伴侣的刘家垛子羊肉,至今已传至刘家第八世,仍保持盛名而不衰。垛子羊肉过去也称压板羊肉,制作选用两到三年的成年羊,屠宰后剔骨净肉,洗去血水,进缸腌制,配祖传的二十七种佐料放入锅中大火煮熟,然后再用小火焖制半个小时。

  等羊肉冷却以后放入盆中压制二十多个小时,待羊肉成型后便可直接食用,吃起来肥而不腻,有滋阴壮阳、健胃强身、补钙等功效。

  相传康熙皇帝南巡路过此地时,曾品尝过垛子羊肉的美味,品尝过后对压板羊肉大加赞誉。从此,刘家压板羊肉名声大振,传遍周边的豫、鲁、苏、皖。

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