大发快三漏洞:说说上海的生煎馒头和生煎包子-吃货资讯-好菜杰

说说上海的生煎馒头和生煎包子

  更新于2015-3-9T9:4:24      作者:宝宝熊

  上海生煎馒头是非常有名的小吃,而这个生煎馒头其实就是生煎包子,因为上海话里的包子不叫包子,叫馒头。

  生煎之名听起来像一种传说中的酷刑,其实也就是先用半发酵的面皮包了肉馅,放在平底煎锅上以油煎之,再喷水若干次即熟。起锅时,还要洒上白芝麻和葱花作为点缀。

  上海生煎馒头与普通煎包的最大区别,就在于一个“生”字。香港的上海生煎馒头有一种先蒸后煎之法,这种做法实属邪道歪门。因为生煎要的就是“生”,也就是现场直播,要的就是现煎现卖的那种感觉,不管是先蒸后煎还是先煎后蒸都了无生趣。

说说上海的生煎馒头和生煎包子

  对于一只优秀生煎馒头的评价标准为现煎现卖;肉馅鲜嫩并有汤汁;底部黄脆不焦,且不可过厚。

  生煎馒头在筑底方面有特殊要求,从而形成了它与锅贴之间的一个重大区别。

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