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柚子皮酿肉的家常做法

  更新于2013-11-25T8:25:20      作者:红尘

  柚子皮酿肉是一道变废为宝的家常菜,吃起来口感有点象茄子酿肉。今天给大家介绍柚子皮酿肉的家常做法,喜欢柚子皮酿肉的朋友不妨做来尝一尝。

  柚子皮的选择与处理:

  制作柚子皮酿肉一定要选用皮比较厚的那种,先把外面的表皮削去,只留下白色部分待用。注意要把全部青色或黄色的都削去,要不会有点苦的。削下的外皮可以用来做成柚子茶,白色部分就用来做柚子皮酿肉了。

柚子皮酿肉的家常做法

  在开始做柚子皮酿肉之前,我们还需要把柚子皮的白色部分再处理一下,为了方便介绍就直接称为柚子皮吧。

  1、把柚子皮切成三角形或者正方形的均匀块状,至于大小倒不太关键,以感觉着能方便地填入肉馅就可以了。

  2、把切好的柚子皮放入烧开的水里煮一下,然后捞出放在凉水中浸一两天,其间要注意多换一两次水,换水时要先挤掉柚子皮里的水份,再放进新水中,这样可以去掉柚子皮的苦味。

  3、一两天后,把皮挤去水,稍微晾一下,然后将柚子皮放进高汤(或者蚝油加水也行,调味自己随意),小火煮至柚子皮入味,捞出待用。

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