大发快三漏洞:豉汁蒸扇贝,29元1只的蒸扇贝自己做超简单-家常蒸菜菜谱-好菜杰

豉汁蒸扇贝,29元1只的蒸扇贝自己做超简单

  更新于2018-10-27T16:54:50      作者:食人鱼

  豉汁蒸扇贝在饭店里居然卖到29元1只,这道蒸扇贝的做法其实超简单,在家自己做每只成本不足2元钱,滋味并不比饭店差。

豉汁蒸扇贝,29元1只的蒸扇贝自己做超简单

主料:

新鲜扇贝6只(我们这里很好的鲜扇贝才1.5元1只),粉丝50克。

辅料:

干豆豉15克,红甜椒10克,青椒10克,蒜瓣10克,香菜1根,香油5毫升。

准备工作:

  1、把新鲜扇贝放在流水下刷洗干净(参阅《扇贝怎么洗比较干净,清洗扇贝的2种正确方法》),再掰开外壳,用刀取出扇贝肉,并把扇贝肉中的黑沙包取出来扔掉,扇贝壳的内侧也刷洗干净。

  2、粉丝提前放在温水中泡软,青椒和红甜椒切成小粒,蒜瓣切末,香菜切碎。

做法步骤:

  1、粉丝泡软后取出来沥净水,剪短,用手指绕成圈后放在扇贝的贝壳里,再把扇贝肉放在粉丝上面,摆入蒸盘。

  2、把干豆豉、蒜末和适量清水放在碗里搅匀,淋在扇贝上面,再把蒸盘放入烧开的蒸锅里大火蒸10分钟。

  3、扇贝蒸好后取出来,撒上青椒粒、红甜椒粒和香菜碎,再把香油烧至微冒青烟后浇在上面就行了。

豉汁蒸扇贝的其它做法——

  咱们可以先把豆豉和蒜末用油炒出香味,加1勺白糖和1勺蚝油炒匀,关火。取适量炒好的豉汁与粉丝拌匀,铺在贝壳里,再把扇贝肉放在粉丝上面,剩下的豉汁淋在扇贝肉上面,这样做的好处是鲜香味比较浓厚,粉丝也更加入味。

  同样一道菜,只要稍微动动脑筋,改变一下做法,就会变成另外一种风味,学习做菜就要灵活掌握。

多说两句:

  1、因为干豆豉通常都比较咸,所以调汁的时候就不需要再额外加盐了。

  2、豉汁蒸扇贝这道菜其实没有什么难点,关键是把扇贝清理干净,并把不能吃的部位去掉就行了(参阅《图解扇贝的哪些部位不能吃》)。

  3、扇贝肉取出来沥净水分后,还可以用盐、料酒和白胡椒粉稍微腌一下,去除腥味后再蒸更加鲜美。

  4、这道菜虽然取名为豉汁蒸扇贝,但其实豆豉的用量不宜过大,否则就会掩盖扇贝的鲜味。

  5、如果你喜欢蒜香味浓郁点,可以尝试着适当增加蒜末的用量。


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