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奶渣丸子怎么做好吃,藏式甜品奶渣丸子制作方法

  更新于2018-9-8T10:59:24      作者:孟老二干货

  奶渣丸子是非常著名的藏式甜品,类似于内地的脆皮炸鲜奶,但奶渣的味道和芝士更加接近,奶味更浓郁,而且不腻。

  奶渣丸子的主料就是藏族同胞的奶渣,也叫酸奶渣,它基本上是酸奶的原型,具备酸奶的一切营养功效,但比酸奶更加天然,也可以说它是没有经过任何加工的酸奶。

  我们都知道藏族同胞喜欢喝酥油茶,牛奶经过打制,分离出酥油后,剩下的奶水发酵后再用火煮沸,冷却即成酸奶水,经过过滤,留下的东西就是奶渣。

  奶渣呈白色,味酸,具有极强的助消化作用,外出时吃点奶渣还可以防治水土不服。

  奶渣可以用酥油加红糖炒着吃,称为煎奶渣,是内蒙古人待客常用的一道菜。奶渣还可以直接拌入白糖食用,但酸味较重,需要加入较多白糖来中和酸味。

  下面要分享的奶渣吃法,是油炸奶渣丸子,很著名的藏式甜品,但做法不难。

奶渣丸子怎么做好吃,藏式甜品奶渣丸子制作方法

原料:

奶渣半块约250克,糯米粉100克,鸡蛋半只,小苏打粉1小勺,白糖2大勺。

做法步骤:

  1、把奶渣最外面的那层用刀削掉,放在小盆里,用手把奶渣揉散,揉碎,再依次揉入白糖、糯米粉、小苏打粉和鸡蛋。

  2、用手将上述混合物反复揉匀,尤其是小苏打粉必须充分揉匀,最后再把混合物揉成大小均匀的光滑丸子。

  3、起油锅,把油加热到150度左右(用手靠近油面时能感觉到一定的温度),下入奶渣丸子炸至外表呈金黄色,捞出沥油即可。

经验分享:

  1、炸制奶渣丸子最关键的就是要买到好的奶渣,如果奶渣本身的品质不好,炸出来的奶渣丸子就不可能好吃。

  2、奶渣的酸味较重,所以白糖的用量要依个人口味调整,用来中和较重的酸味。

  3、油炸的步骤也可以换面油煎,比较省油,但油炸的奶渣丸子更好吃,外焦里嫩,松软香酥。

多说两句:

  这奶渣丸子到底能有多好吃呢?这么说吧,我家老公尝了一个丸子以后,竟然冒着胆囊炎复发的风险一顿狂吃,结果吃完以后就胆囊炎发作,真可谓是好吃到惹祸的地步了。

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