大发快三漏洞:酥炸鱼丸,自制鱼丸富有弹性的关键小窍门-家常油炸菜谱-好菜杰

酥炸鱼丸,自制鱼丸富有弹性的关键小窍门

  更新于2018-2-27T18:35:52      作者:孙朱朱

  如果你自制的鱼丸没有弹性,不妨看看我提供的小窍门,包你做出口感细腻而且富有弹性的鱼丸。

酥炸鱼丸,自制鱼丸富有弹性的关键小窍门

鱼丸原料:

刚刚宰杀的新鲜鱼肉500克,鸡蛋1个,料酒6克,盐8克,葱末1勺,姜末1勺,胡椒粉和十三香各适量。

裹料:

鸡蛋液1个,面包糠100克。

做法步骤:

  1、鱼肉用水洗净后切成小块,放入搅拌机,加入鸡蛋、调味料以及和蛋液基本等量的清水,搅打成粘稠上劲的鱼泥。

  2、取出鱼泥,团成直径约为两厘米左右的鱼丸,放在蛋液中蘸匀后再裹上面包糠。

  3、团鱼丸的同时就开始烧油,把油烧至五成热,放入裹好面包糠的鱼丸,用小火炸2分钟左右,炸至鱼丸表面呈金黄色即可捞出沥油。

  4、炸好的鱼丸依个人口味用椒盐、沙拉酱、番茄沙司或泰式甜辣酱等调味后即可食用,下酒或当作小零食都行。

让鱼丸富有弹性的小窍门——

  让鱼丸富有弹性的关键小窍门,就是必须把鱼肉泥搅打至粘稠上劲,而且搅打的时候必须始终朝同一个方向,否则做出来的鱼丸就不会富有弹性了。

  搅打鱼泥时的用水量也不能太多,我个人感觉水量和鸡蛋液基本等量刚刚好,用水量多了也会导致鱼丸的弹性降低。

  没有搅拌机的情况下,必须用刀背把鱼肉和葱姜末砸成泥,然后用筷子使劲搅打至鱼泥粘稠上劲,同样也必须始终朝同一个方向,很累。

酥炸鱼丸的成功要点——

  1、油烧至五成热的时候,是下入鱼丸的最佳油温,如果油温太高,就会导致鱼丸外面糊了,而里面不熟。

  2、把竹筷子插进热油中,如果筷子周围有密集的小气泡,就说明油温刚刚好是五成热。

  3、鱼丸的炸制时间,要根据鱼丸的大小自行处理。


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