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枸杞叶擂茶的做法,客家枸杞叶擂茶怎么做碧绿清香

  更新于2019-10-7T17:52:6      作者:姜洪久

  这款枸杞叶擂茶碧绿诱人,清香回甘,原汁原味,有养肝明目的食疗功效。

枸杞叶擂茶的做法,客家枸杞叶擂茶怎么做碧绿清香

  做枸杞叶擂茶通常要用黑芝麻,因为黑芝麻的养生功效更好。为了让擂茶的颜色碧绿诱人,咱们要把黑芝麻的表皮磨掉,否则你做出的擂茶会是黑色汤水,怕麻烦的朋友可以直接用白芝麻。

原料:

新鲜枸杞叶1盘,生黑芝麻、去皮的生花生仁、香菜、金不换各适量。

做法步骤:

  1、黑芝麻淘洗干净,加水浸泡10分钟左右,捞入擂钵中轻轻擂磨,把黑芝麻的表皮磨掉(不需要磨的过于干净,如果用白芝麻就不用磨皮了)。

  2、用开水把磨好的黑芝麻冲洗几遍,将磨掉的芝麻皮冲洗干净,再用开水浸泡10分钟左右。

  3、接下来把黑芝麻和花生仁放入破壁机,加适量水,启动豆浆键(传统做法是用擂钵擂成泥,我偷懒使用破壁机,省力,而且口感更顺滑)。

  4、加入枸杞叶、香菜和金不换,再继续搅打8-10分钟,倒出来就是碧绿清香的枸杞叶擂茶了。

经验分享:

  1、用擂钵做擂茶比较费时费力,擂好以后还要过滤渣质才能饮用,用破壁机做擂茶就方便多了,而且不需要过滤。

  2、有薄荷叶或苦刺心的时候,可以用它们代替金不换。

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  3、将擂茶倒入茶碗中以后,再依个人喜好加些炒米、炒花生或炒芝麻即可食用,还可以做点干鱿鱼炒青菜、肉丝炒青菜或炒豆角之类的菜肴搭配食用。

  4、擂茶搭配的炒米可以用生米炒,也可以用熟米炒。陆丰擂茶的炒米是用生米炒的,口感稍软偏糯;梅州客家擂茶的炒米是用熟米炒的,口感稍硬偏脆。

  5、正宗的枸杞茶擂茶是不加盐调味的,如果喜欢咸味的擂茶也可以加点盐。

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