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酸甜爽口的速腌白萝卜,春节必备的简单开胃解腻菜

  更新于2016-2-7T6:56:59      作者:空心菜

  春节期间大鱼大肉吃多了难免会腻,今天送大家一道酸甜爽口的速腌白萝卜,酸甜微辣,脆爽可口,解腻助消化,简单易做,是春节期必备的开胃小菜。

酸甜爽口的速腌白萝卜,春节必备的简单开胃解腻菜

原料:

白萝卜1根约600克,小米椒5个、白醋40ml、白糖50克、盐10克。

做法步骤:

  1、白萝卜洗净(要不要去皮随个人喜好),再按个人喜好切成条状或片状,撒上盐拌匀后腌制大约30分钟。

  2、倒掉白萝卜腌出的汤汁,再用凉白开或纯净水把白求恩清洗一遍(比较懒的朋友可以省去清洗的步骤,影响不大)。

  3、小米椒切成末与白萝卜放一起,再加白糖和白醋拌匀(如果白萝卜用凉开水或纯净水洗过,就再补充少许盐),装入密封的保鲜盒或玻璃罐。

  4、最后把白萝卜放入冰箱冷藏室,腌3小时左右就可以取出食用了(具体腌制时间与白萝卜切的厚度及形状有关),腌制一天后再吃更美味。

成功要点:

  1、米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整,它们的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的份量要只多不少哦!

  2、不要把白萝卜切的太薄,切太薄就没了脆爽的口感了。切好之后撒上盐腌制30分钟左右,可以让白萝卜软化脱水并除去辛辣味。

  3、如果你希望腌好的白萝卜能保存时间长些,可以将腌制白萝卜的容器用沸水烫烫,杀杀菌。

  4、由于白糖和白醋的用量不是很多,不能将白萝卜全部浸泡在液体中,所以需要偶尔拿出来晃一晃,这样才能入味更均匀。

多说两句:

  吃的时候我喜欢从底部开始吃起,每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃到最后越来越好吃。

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