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鳕鱼滑蛋的做法及经验窍门,适合孩子吃的快手营养菜

  更新于2019-6-11T15:49:5      作者:珊珊

  鳕鱼滑蛋简单易做,5分钟完成,超省事,是非常适合做给孩子吃的快手营养菜,能增强记忆和促进脑部发育。

鳕鱼滑蛋的做法及经验窍门,适合孩子吃的快手营养菜

原料:

冰冻鳕鱼2段,鸡蛋2枚,料酒1勺,白胡椒粉少许,盐适量。

准备工作:

  咱们买到的鳕鱼都是冰冻的,从冰箱里取出来以后,要趁着尚未解冻时就去掉鱼皮和鱼骨,再切成鱼丁,等到解冻后再操作反而不方便。

  先把冰冻鳕鱼从贴近鱼骨的中间部分切开,剔除鱼骨,再紧贴着鱼肉的边缘切掉鱼皮。接着把剩下的干净鳕鱼肉切成均匀的鱼丁,加料酒、白胡椒粉和少许盐拌匀腌制。

  腌制可以去除鳕鱼的腥味,时间紧张时腌制15分钟左右就行了,我通常是早上腌起来放在冰箱里,中午下班后取出来就可以直接炒制鳕鱼滑蛋了。

  如果你不喜欢腌制鳕鱼,也可以采用焯水的方法去除腥味,就是把鳕鱼丁倒入快要沸腾的热水中,煮到鱼肉不再透明但尚未全熟时,捞出来沥净水就可以了。

  准备动手炒制鳕鱼滑蛋之前,再把鸡蛋磕入碗里打散,准备工作就算是完成了。

做法步骤:

  不粘锅里放少许油,烧热,倒入鳕鱼丁,轻轻晃动锅子滑炒至鱼丁变色,倒入蛋液炒匀,蛋液成型后即可起锅。

经验窍门:

  1、做鳕鱼滑蛋这道菜一定要用不粘锅,因为鳕鱼的香气本来就很淡,放油多了会掩盖鳕鱼的香气,而不粘锅可以少放点油,炒的时候还不容易粘锅。

  2、鳕鱼滑蛋的另一种常见做法,是把鳕鱼丁放在蛋液中搅匀,然后一起倒入不粘锅里炒熟,这样做出来味道也很好。

  3、腌制鳕鱼丁的时候还可以放少许生粉,能保留住鳕鱼肉中的水分,炒好以后吃起来口感更鲜嫩。

  4、起锅前可依个人喜好放点葱花、韭菜段或切碎的罗勒叶(也可以撒点罗勒粉)。

  5、鳕鱼滑蛋炒熟以后,还可以加少许清水煮开,做成带汤汁的鳕鱼滑蛋,用来搭配米饭食用更美味。

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