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地瓜糯米团的做法,超简单又唬人的中式甜点

  更新于2017-2-20T9:27:39      作者:阿胖

  地瓜糯米团是做法超级简单,但却又能唬人的美味中式甜点,做法和迷你南瓜基本相同,不过是用红心地瓜代替了南瓜。

地瓜糯米团的做法,超简单又唬人的中式甜点

外皮原料:

红心地瓜半个,糯米粉适量,糖粉适量,蔓越莓干8到10颗。

内馅原料:

椰蓉15克,黄油15克,糖粉10克(红豆沙或果仁等都是不错的内馅选择)。

做法步骤:

  1、地瓜洗净后用大火蒸15到20分钟,蒸至地瓜软烂后取出来,剥去地瓜皮,再把地瓜捣成泥状。

  2、用240ml的杯子取一杯糯米粉倒在地瓜泥中,搅拌均匀,再分多次往地瓜泥里加入少量糯米粉(每次加15到20ml左右),直到地瓜糯米面团不粘手而且可以揉搓为止。

  3、依个人口味在地瓜糯米面团中加入适量糖粉,揉匀。如果地瓜本身的甜度就足够了,可以不再额外地添加糖粉。

  4、将揉好的地瓜糯米面团分成10到15个大小基本相同的小面团,搓圆后再按扁,包入内馅封口后再揉圆,用叉子在上面划出几道竖纹,再取一颗蔓越莓干插在顶端,做成迷你小南瓜的形状。

  5、在蒸笼的底部刷上一层色拉油,再把整好形的小南瓜码放在蒸笼里待用。

  6、用大火烧开蒸锅后,再把蒸笼放入蒸锅里,继续大火,蒸制3到5分钟就可以出锅了。

多说两句:

  1、我个人非常反感食谱中出现适量这个词,但有些情况下我们确实很难确定用量。比如这款甜点中的糯米粉吧,地瓜的湿度不同,糯米粉的吸水能力不同,这些因素都会直接影响到糯米粉的使用量,所以我们只能凭借手感来判断糯米粉的用量是不是够了。

  2、用绿色葡萄干代替蔓越莓干做出来的视觉效果更好,更像迷你小南瓜。

  3、最后蒸制的时间不能太长,蒸熟即可。蒸的时间久了会增加这款甜点的含水量,从而影响到它的弹牙口感。

  4、蒸好以后趁热食用口感最佳。

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