大发快三漏洞:西安肉丸胡辣汤的做法,肉丸胡辣汤怎么做-家常煲汤汤谱-好菜杰

西安肉丸胡辣汤的做法,肉丸胡辣汤怎么做

  更新于2013-7-20T17:30:25      作者:佚名

  2、把做好的肉馅用手搓成长条状,再揉成指甲盖大小的丸子。锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的。等水微开时下入肉丸,煮上3分钟成熟即可。

  3、在汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整。然后先下入不好熟的豆角和土豆,再下入胡萝卜,煮至基本9成熟时下入圆白菜,再煮一分钟左右即可。

  4、慢慢分成淋入水淀粉,边倒边搅拌,直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状。此时可以加入肉丸,再浇上油泼辣子就可以出锅了。

  操作要领:

  1、制作肉丸时一定要把肉剁的非常细碎,加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可。

  2、用牛骨汤或羊骨汤做汤底是最好的,如果没有也可以用浓汤宝,需要注意的是,汤底的麻味要重些。

  3、配菜最好选择豆角、土豆、蒜苔、菜花等应季蔬菜都可以,但是什么海带豆腐就算了,这些夺味道,不是西安肉丸胡辣汤的传统原料。

  4、勾芡一定要稠,这是西安肉丸胡辣汤的特色之一。另外,如果勾芡太稀,泡饼吃的时候会泄掉。

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