大发快三漏洞:分享我做蛋炒饭的心得-入厨必备常识-好菜杰
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分享我做蛋炒饭的心得

  更新于2012-9-23T14:46:7      作者:雪山睡狐

  蛋炒饭是我家餐桌上的常客,一是因为工作忙,二是因为喜欢吃。据说,最上等的蛋炒饭,要把蛋炒饭炒到乒乓作响、葱花爆焦、饭粒要爽松不腻。如我等家庭级煮妇,是达不到这样的境界了。不过,在长期的实践中,我也总结了一些制作蛋炒饭的心得,今天不妨抛砖引玉吧。

  蛋块和饭分开炒,比较容易控制火候,但不均匀。用勺子吃时,一勺饭,一块蛋,像在吃油炒饭+炒鸡蛋拌起来的产物。蛋炒饭的好处,是鸡蛋、油和葱花。鸡蛋那么全能,加油就香,加盐就咸,加点葱花煸炒,味道就出来了,还要特意和饭分开,好像结了婚还得守之以礼分床睡,多可惜。

分享我做蛋炒饭的心得

  我刚自己住时,什么菜都不熟,日复一日吃蛋炒饭。买香肠、鸡蛋、青豆、青椒、毛豆和胡萝卜。在锅里下一遍油,放青椒下去,炒出一点味道,捞走;把五个鸡蛋打进青椒油里,看着它们起泡;再下一遍油,把冷饭下去,拿铲子切了米饭——因为是隔夜冷饭,都结了,得切开——让鸡蛋卷裹着;再下一遍油,把切好的香肠和胡萝卜,外加青豆和青椒倒下去。等蛋乒乒乓乓炒得浓黄香,眼看要焦黑时,停火起锅。把炒饭盛一大盆,花一小时吃完。满嘴是油,饱嗝里都有蛋香味。

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