大发快三漏洞:茴香菜图片,当蔬菜吃的茴香是什么茴香-入厨必备常识-好菜杰

茴香菜图片,当蔬菜吃的茴香是什么茴香

  更新于2019-1-30T15:24:52      作者:莉莉菲

  可当作蔬菜吃的茴香是小茴香的嫩茎叶,也叫茴香苗或茴香菜,原名小怀香,又称香丝菜,有特异香气,多用于调制馅料,香味独特且健胃理气。

  小茴香也叫谷香或浑香,是多年生的草本植物,株高40~200厘米,全株表面有粉霜,无毛,具强烈香气,茎直立,光滑,灰绿色或苍白色,有分枝,其茎叶鲜嫩时可当作蔬菜食用。

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茴香菜图片

  上图这种蔬菜就是小茴香的嫩苗,我们这里的人们也喜欢称它为时萝,做面筋汤的时候,把它切碎,起锅前撒入一把相当鲜美。

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  小茴香结出的种籽称为茴香籽,晒干后就是烹调中常用的调味料,称为小茴香,打磨成粉后称为小茴香粉。

  茴香菜的嫩茎叶具有特异的强烈香气,趁着鲜嫩时采摘下来洗净,切细,加盐等调味料拌匀即可食用,清香好吃而且能促进食欲。用茴香菜调制馅料也是比较常见的经典吃法,做成饺子、包子或锅贴都相当美味。

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  由于茴香菜的香气较为浓重,不太适合素食,通常需要搭配肉类、蛋类及较多的油脂。所以,用茴香菜调制馅料的时候,多放点油脂吃起来才会香,因为茴香菜本身是可以解除油腻的,多放油也不会腻。

  小茴香的茎叶晒干后可制成烟丝,燃烧时香味浓郁,类似烟叶,但不含尼古丁成分,且焦油量低,对人体危害小,有望成为新型香烟替代品。

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球茎茴香图片

  市场上还有一种比较常见的球茎茴香,又称结球茴香或甜茴香,它是茴香的变种之一,形态与茴香很相似,其肥厚的肉质球状茎也可作为蔬菜食用,有独特芳香和甜味,可凉拌、炒菜、做汤或腌渍成咸菜,也可调制成馅料。

多说两句:

  1、我们烹调中常用的大茴香是指八角茴香,俗称八角或大料,它是指木兰科植物八角茴香的果实,和小茴香是完全不同的两种植物,别弄混了。

  2、阴虚火旺者不宜食用茴香菜,多食会伤目或长疮。


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