大发快三漏洞:黑麦天然酵种养成方法及成功要点-入厨必备常识-好菜杰
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黑麦天然酵种养成方法及成功要点

  更新于2016-11-22T11:22:56      作者:草西猪猪

  要做出品质优良的100%黑麦面包,就必须学会如何养成黑麦天然酵种。下面就说说黑麦天然酵种的养成方法成功要点,让你轻松学会培养纯天然黑麦酵种。

第一天

  1、取60克黑麦粉和55克清水放在一只中型碗里(尽量使用温度为24度到32度之间的清水),搅拌均匀后即成黑麦种液。

  2、先把碗暴露在空气中大约1到2小时,此时不要蒙保鲜膜或盖盖子,这是为了让空气中更多的酵母菌进入种液中。

  3、然后再把碗蒙上保鲜膜放在常温下(24度到32度之间均可),任种液自然发酵一整天。

第二天

黑麦天然酵种养成方法及成功要点

  黑麦种液经过24小时的发酵以后,可以看到种液的表面稀疏的冒着几个泡泡,种液的体积也略有膨胀。此时再取60克黑麦粉和55克清水加入种液中,搅拌均匀(清水的温度及操作方法同上)。

第三天

黑麦天然酵种养成方法及成功要点

  第三天你会看到种液表面冒的泡泡比第二天要多些,种液的体积也膨胀的更大些,同时还会散发出酒精的味道。此时我们要从碗里取出一半的种液,取出的种液通常是扔掉的,也可以冷冻保存起来,用来做一些对组织没有什么要求的低难度食品。

  接下来,再取60克黑麦粉和55克清水放在剩下的种液中,搅拌均匀,后面的步骤也是和上面一样,对清水的温度要求也是一样的。

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