大发快三漏洞:茭白要不要去皮,及茭白需要焯水吗-入厨必备常识-好菜杰

茭白要不要去皮,及茭白需要焯水吗

  更新于2016-11-1T9:13:11      作者:狼之舞

  茭白要不要去皮取决于茭白的老嫩程度,做菜前不焯水也很好吃,但焯水可以去除茭白里面的草酸。

茭白要不要去皮

  茭白的最外层是绿色的外壳,和玉米棒的外壳差不多,这层外壳是必须要剥掉的,剥掉外壳后就会露白嫩嫩的茭白。有些茭白在出售前已经剥掉外壳了,我们就不需要再剥了。

茭白要不要去皮,及茭白需要焯水吗

这是已经剥掉外壳的茭白

  剥掉外壳的茭白如果很嫩的话,就尽量不要去皮,因为茭白的皮也很有营养,而且含有较多的膳食纤维,这对我们的健康还是很有好处的。但如果茭白的皮已经变老发硬了,此时就必须要去皮了,否则就会影响茭白成菜的口感。

  给茭白去皮的方法也很简单,用厨房专用的削皮刀把它削掉就行了,这个没有什么技术含量可说。

  茭白要不要去皮有时候也取决于烹调要求,如果我们要把茭白切成丝做菜,最好还是先去皮再切,因为去皮以后再切丝更容易些。如果要把茭白切成片状或滚刀块,比较嫩的茭白就不需要去皮了。

茭白需要焯水吗

  切好以后的茭白可以焯水,也可不焯。茭白不焯水直接做菜,对成菜的口感和味道没有什么影响。但是,茭白中的草酸含量也不低,如果你想要除去这些草酸,还是焯一下水再做菜更加安全,同时也会提升茭白成菜后的口感。

  给茭白焯水的方法也很简单,只要把切好的茭白放在开水里,烫1分钟左右就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里,倒入开水稍微烫一会再做菜,都可以。

补充说明:

  买回家的茭白最好尽快的吃掉,因为茭白中的水分比较容易流失,水分流失就会影响茭白的口感和鲜味。


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