大发快三漏洞:图解白条鱼是什么鱼,白条鱼怎么做好吃-其它菜谱-好菜杰

图解白条鱼是什么鱼,白条鱼怎么做好吃

  更新于2018-10-6T7:26:15      作者:米新红

  白条鱼是比较常见的淡水小鱼,味道鲜美而且营养价值很高,最常见的吃法就是用油煎炸后食用,用来做汤也是极其鲜美的。

  白条鱼的体型很小,通常只能长到14厘米左右(相当于成年人手掌的长度),体重100克的白条鱼都比较少见,据说这种鱼最大只能长到25厘米左右。

图解白条鱼是什么鱼,白条鱼怎么做好吃

  由于白条鱼的全身布满银色的白鳞,在水中游动的时候就像一道白光,所以人们喜欢称它为白条鱼,有游刁子、尖嘴子、餐条、餐子或川条子等诸多别名。

  白条鱼是味道鲜美且营养价值较高的鱼类,繁殖能力极强,但生命力却特别弱,出水最多不超过10分钟就会死亡,所以白条鱼买回家以后就要尽快烹制加工。

  白条鱼烹制前的处理非常简单,抠净鱼鳃(也可以直接把整个鱼头都揪下来),剪破肚皮后取出内脏,再把肚子里面的黑膜搓洗干净就行了,不需要去鳞。

一、香煎白条鱼

  1、把处理干净的白条鱼放在小盆里,撒点盐拌匀后腌制10分钟左右(也可以裹点面粉或生粉)。

  2、平底煎锅放油烧热,然后放入白条鱼用小火煎至两面金黄色即可。

图解白条鱼是什么鱼,白条鱼怎么做好吃

  白条鱼的味道比较鲜美,且腥味较淡,所以通常只用盐调味就非常好吃了。如果你不怕费油,还可以把腌好的白条鱼放在锅里炸酥。

二、轻烧白条鱼

  原料:煎熟或炸熟的白条鱼、红辣椒段、葱花、蒜片、辣椒粉、十三香、料酒、醋、酱油、盐适量。

  做法步骤:

  1、炒锅放点油烧热,把红辣椒段和蒜片炒出香味,加盐、酱油、辣椒粉和十三香充分翻炒至出味。

  2、放入白条鱼,加适量清水,再加醋和料酒大火烧开,转小火煮8分钟左右,汤干后撒点葱花即可。

三、椒盐白条鱼

  1、处理干净的白条鱼放在小盆里,加料酒、胡椒粉、盐、鸡粉、海鲜酱油、葱段、姜片和花椒腌制1小时左右。

  2、取出腌好的白条鱼,把鱼身上面的葱段、姜片和花椒等调味料抖掉,拍在面粉或生粉在鱼身上(用生粉比较漂亮)。

  3、锅里倒入色拉油烧到8成热,下入白条鱼炸至体表变硬,再转小火炸3到5分钟即可捞出沥油(喜欢酥脆口感的可以多炸一会,或者再复炸一次)。

  4、沥净油的白条鱼趁热撒点椒盐,完成。

四、白条鱼汤

  1、锅里放少许油,烧热后放点葱姜蒜末爆出香味,添加足量清水烧滚,倒入处理干净的白条鱼(也可以是煎熟或炸熟的白条鱼)。

  2、再次煮开后打尽浮沫,按个人喜好加点蔬菜叶,加盐和胡椒粉调味,最后撒点葱花就行了,汤味极鲜。

多说两句:

  1、白条鱼也可以晒制成鱼干保存,口感极佳。

  2、煎炸白条鱼的时候,最好事先拍点面粉或生粉,可以锁住白条鱼的鲜味,还可以让煎炸好的白条鱼有外酥里嫩的口感。

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