大发快三漏洞:四川麻辣鸡丝凉面的做法-家常主食做法-好菜杰

四川麻辣鸡丝凉面的做法

  更新于2011-6-22T9:12:59      作者:佚名

  今天推荐的这道四川麻辣鸡丝凉面有菜有肉,也算是达到荤素搭配的基本要求了。面条清凉弹爽,配上麻辣甜咸的小料,这么一拌,齐活,开吃。四川麻辣鸡丝凉面的做法,朋友们不妨试试看。

  材料:A.干切面300,香油10ml。B.鸡胸肉100克,绿豆芽300g。C.调味料:芥末粉2克,生抽40毫升,醋20毫升,白糖15克,姜蒜末30克,花椒油2ml,红油辣椒15克,蒸鱼豉油10毫升。D.白芝麻,葱花,黄瓜丝各适量。

  做法:切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

  鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。混合调料,将所有C料中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。

  经验分享:芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。面条蒸过口感更筋斗,煮时千万不要时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放凉。蒸鱼豉油的作用是增鲜,可以代替味精或鸡精使用。


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