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蔬菜肉馅水饺怎么调味才好吃,私房秘籍

  更新于2018-8-8T8:43:35      作者:爱溜溜

  我们吃的最多的水饺,要数蔬菜肉馅水饺了,要让这种水饺美味好吃,我总结的私房秘籍就是下料要狠,要先把肉馅的味道调好。

  水饺好不好吃很大程度上取决于馅料,加入调味料和配菜的先后顺序,会直接影响到饺子馅的味道和口感,怎么调制馅料很值得下功夫。

蔬菜肉馅水饺怎么调味才好吃,私房秘籍

  下面咱们以圆白菜猪肉水饺为例,详细解说蔬菜肉馅水饺怎么调味吧。

原料:

有肥有瘦的猪肉馅、圆白菜、水发木耳、红薯粉条、胡萝卜、香菜、香菇。

调味料:

葱姜蒜末、植物油、盐、料酒、生抽、老抽、香油、五香粉。

准备工作:

  水发木耳去蒂后洗净,红薯粉条提前泡软,胡萝卜去皮切片,香菜洗净,香菇洗净。

做法步骤:

  1、买来的猪肉馅再用刀重新剁一遍,剁的时候加适量清水、生抽和盐,一是防止肉馅太干,二是可以让肉馅提前入点底味。

  2、重新剁好的肉馅放入馅料盆中,加盐、料酒、生抽、老抽和五香粉,顺时针搅打肉馅发粘起胶,感觉肉馅已经上劲就可以了。

  3、在肉馅中加适量植物油再次搅打均匀,静置腌制肉馅充分入味。肉馅腌制15分钟后,放入葱姜蒜末顺时针搅匀,再腌制15分钟。

  4、利用腌制肉馅的时间将圆白菜剁碎,其它配菜也分别剁碎。

  5、肉馅腌制结束后,把所有配菜都倒入馅料盆中,加植物油拌匀匀,再加盐拌匀,然后再将配菜与肉馅搅拌均匀,馅料就调制完成了。

蔬菜肉馅水饺好吃又营养的秘籍:

  1、配菜的种类尽量多些,这样调出来的馅料营养更丰富,更全面。

  2、猪肉馅不要选用纯瘦的肉馅,带点肥肉的肉馅才足够香浓。

  3、给馅料调味的时候,首先要把肉馅的味道调好,入味后才能放入葱姜蒜末,这样才能让肉馅的味道比较浓香。

  4、调制肉馅的时候加点植物油,能锁住肉馅中的水分,让肉馅的不会发柴、发硬。

  5、调制配菜的时候要先加植物油拌匀,然后再加盐拌匀,这样可以防止蔬菜出水过多。

  6、给水饺馅料调味,最最关键的就是下料下狠,就是各种调味料的用量要稍多些,味道要出点头才会好吃。因为饺子皮本身就没有任何味道的,如果馅料的味道调的刚刚好,吃的时候就会感觉味道有点淡了。

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