大发快三漏洞:京味炸酱面,如何做碗地道京味的家常炸酱面-家常主食做法-好菜杰

京味炸酱面,如何做碗地道京味的家常炸酱面

  更新于2018-1-5T10:39:56      作者:文贵欣

  吃炸酱面就要吃地道京味的炸酱面,今天就说说自己在家如何做碗最具京味的家常炸酱面,超好吃,味道绝了。

京味炸酱面,如何做碗地道京味的家常炸酱面

原料:

鲜面条适量,干黄酱1袋,甜面酱1袋,黄瓜、青萝卜、五花肉适量。

辅料:

葱段、姜片、蒜瓣、料酒、白糖、八角。

准备工作:

  黄瓜和青萝卜切成均匀的细丝,五花肉去掉肉皮后切成均匀的肉丁,葱段、姜片和蒜瓣切末,干黄酱加温水化开并搅匀。

做法步骤:

  1、炒菜锅里倒入比平常炒菜稍多的底油,放两枚八角,再下入五花肉丁用大火煸炒一会儿。

  2、等到肉丁变色并析出不少油脂的时候,淋入料酒,加入葱姜蒜炒出香味,再放入甜面酱和调好的干黄酱,不停搅拌防止酱料粘锅。

  3、锅里的酱料开始冒泡后转成中小火,如果感觉酱料太稠可以适量加点热水,等酱料的酱香味变得很浓郁后,再翻炒一小会就行了。

  4、撒入剩余的葱花,关火,翻匀起锅,炸酱就算是制作完成了,绝对香气四溢。

  5、鲜面条煮熟以后捞入凉开水中,等面条凉透后再盛入碗中,放上黄瓜丝和青萝卜丝,再放入适量炸酱就可以开吃了。

美味秘诀:

  1、做炸酱的时候要稍微多放点油,因为油稍多的时候,炸出来的酱更香,也更有利于长时间保存。

  2、酱料的炸制时间也不能太长,否则炸出的酱料会有苦味。

京味炸酱面,如何做碗地道京味的家常炸酱面

  3、做炸酱的五花肉一定要选上好的五花肉(参阅《如何挑选五花肉,挑选五花肉的实用方法》),五花肉的肥肉部分的油脂在炸酱时会融化进酱里,特香,而且不腻。

  4、五花肉要切小丁儿,不要切末,这样吃面时才能吃到肉丁的质感。

  5、五花肉丁要多炒一会儿,让肉味充分发挥,不要心急。

  6、往底油里加2枚八角能更加丰富肉的味道,也有人喜欢加桂皮,也是这个道理。

  7、酱一次可以多炸出一些,放在保鲜盒里,以后想吃时翻热就行了,很方便。

  8、炸酱面的菜码可以多种多样,比如心里美萝卜丝、芹菜末、绿豆芽、青豆仁、黄瓜丝、白菜心、青蒜苗等等都可以用。图省事的可以只配上黄瓜丝,就上几瓣大蒜,吃起来甭提多爽了!


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