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手擀炸酱面,真正的小碗干炸,简单好吃

  更新于2017-11-30T18:29:7      作者:灰灰猫

  老爸非常爱吃炸酱面,尤其喜欢自己手擀的炸酱面,而且还喜欢在炸酱面里多放点肉。今天秀秀我们的私房炸酱面,简单好吃,真正的小碗干炸。

手擀炸酱面,真正的小碗干炸,简单好吃

原料:

手擀面、五花肉、桂馨斋干黄酱、甜面酱、温水、大葱、蒜瓣各适量,八角1枚。

准备工作:

  取1份桂馨斋干黄酱放在碗里,加1.5倍温水化开待用。然后再将五花肉切丝,蒜瓣和大葱切末。

做法步骤:

  1、炒锅开大火,倒入比平时炒菜多一倍的食用油,热锅凉油下入1枚八角,倒入肉丝翻炒至完全成熟。

  2、此时下入葱花倒炝锅,再将化开的干黄酱倒入锅里,转中火,等到干黄酱开锅冒泡的时候,放入适量甜面酱。

  3、稍过一会儿就能闻到浓郁的酱香味了,此时撒入蒜末,改小火翻炒一会儿就可以出锅了。

  4、手擀面煮熟后盛入碗中,再把准备好的菜码放在面条锅里烫熟(用黄瓜丝做菜码就别烫了),码放在面条上,最后放上炒好的炸酱就行了。

  我做的手擀面手艺一般,菜码也简单,但炸酱的味道绝对是一流的,老爸连吃了两碗呢!哈哈!

提醒一下:

  炒制酱料的过程中要勤加翻搅,以免黄酱粘锅糊底。

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