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酸辣味的凉拌西瓜皮做法,健康省钱的夏季小菜

  更新于2016-7-7T6:23:35      作者:安徽葫芦

  凉拌西瓜皮可以做成很多种风味,是夏季里最省钱最健康的凉拌小菜,不仅爽口还能清热解暑。今天我们再给大家推荐一种酸辣味的凉拌西瓜皮,大家不妨做来尝尝。下面是具体制作方法及制作要领:

酸辣味的凉拌西瓜皮做法,健康省钱的夏季小菜

主料:

西瓜皮四块。

调料:

姜一块、盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙(可以用一匙老干妈辣酱代替)、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙。

做法步骤:

  1、西瓜皮尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时。

  2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用。

  3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。

成功要领:

  1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出,这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条,直接腌软后揉搓挤水,西瓜皮中含有大量水分,如果不挤干一点,做成的菜吃起来不够爽脆可口。

  2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和,不会死咸,但如果不喜欢甜的话,可以少放一些糖。西瓜皮比较难入味,腌的时间长一些味道更好。

  3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后,用烧热略晾凉的油泼上去,并不停搅拌制成的,还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油,更有风味。如果觉得麻烦,也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。


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