大发快三漏洞:潮汕鱼饭的传统做法详解,传统潮汕鱼饭怎么做好吃-家常凉菜菜谱-好菜杰

潮汕鱼饭的传统做法详解,传统潮汕鱼饭怎么做好吃

  更新于2014-9-29T1:35:11      作者:鱼乐余生

  潮汕鱼饭是一道很有特色的潮汕家常菜,它的本来含意就是以鱼当饭,并不我们所理解的鱼肉配米饭。今天给大家详细解说潮汕鱼饭的传统做法,让你了解如何用传统方法做出好吃的潮汕鱼饭。

  要做出好吃的潮汕鱼饭,首先必须选用新鲜的活鱼,使用频率最高的要数秋刀鱼,其次还有巴浪、乌头、竹签、大眼鱼、马面鲀、马鲛、那哥鱼和鲷鱼等等几十种鱼类,根据季节的变换做成各种不同的鱼饭。无论采用哪种鱼类来制作鱼饭,鲜活都是必须要保证的前提。

  把选好的活鱼杀死并去除内脏和鱼鳃,洗净后就可以准备制作潮汕鱼饭了。

潮汕鱼饭的传统做法详解,传统潮汕鱼饭怎么做好吃

  1、做鱼汤

  潮汕鱼饭的传统做法是用盐水煮鱼,潮汕人喜欢将这种盐水称为鱼汤,就是在锅里添入足量的清水,然后再放入相当于水量1/10的盐,烧开。

  2、煮鱼

  趁着烧鱼汤的时间,将处理干净的鱼摆放在篮子里。等鱼汤烧开以后,将篮子和鱼一起放在鱼汤里煮,煮到鱼眼珠突出就可以出锅了,此时可以用手按按鱼肉,如果鱼肉富有弹性就说明火候恰到好处。

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