大发快三漏洞:椒盐小黄鱼的做法-家常煎菜菜谱-好菜杰
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椒盐小黄鱼的做法

  更新于2011-8-26T10:36:31      作者:佚名

  椒盐小黄鱼的做法很简单,但香酥麻嘴,非常美味,虽然步骤并不复杂,好吃的却停不了口。那么,究竟椒盐小黄鱼怎么做最好吃呢?在长期的实践中,我总结了如下几条经验,现无私奉献给朋友们,希望能帮到大家:

  1.基本上都明白的道理,做煎炸食品一定要用大火复炸一下才能炸透。

  2.要在油里多下点功夫。首先是炸花椒油,花椒油给了黄鱼椒麻的底味。其次是葱姜,本来炸完花椒油,油温有些高,放葱姜可以缓解一下油温。另外除了加味去腥以外,有了葱姜和面做铺垫,还可以在煎鱼过程防沾。也许会有一些干葱粘在炸鱼的表面,不过很少,也比较容易弄下来,或者在葱彻底炸干之前就捡出来。

  3.多放椒盐粉,起码要能看见一层粉,这样才有味。

  椒盐小黄鱼的做法——

  原料:小黄鱼,面粉,料酒,椒盐粉,葱姜,花椒各适量。

  做法:小黄鱼清理干净,用厨房纸擦干净,抹点料酒,薄薄沾上一层面粉拍掉渣渣。不沾平底锅里放油,下一把花椒,炸香以后把花椒去掉。在热油里面放葱姜,稍微炸一下,下小黄鱼。保持温油,将黄鱼两面都炸干变色,盛出。捡掉油里的葱姜,略去杂质,开大火,油热以后把小黄鱼复炸一边。码盘,撒上一层椒盐粉即可。喜欢辣的可以撒点辣椒粉。

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