大发快三漏洞:香菇猪肉煎包的做法-家常煎菜菜谱-好菜杰
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香菇猪肉煎包的做法

  更新于2010-8-26T9:39:42      作者:佚名

  材料:普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。

  A.馅料的制作

  香菇、腐竹洗净,提前用温水泡发待用;猪肉剁成肉馅,尽量剁碎一些;泡发的香菇、支竹挤去水分,剁成小丁;葱姜蒜切末;将所有馅料混和,加入植物油;加入一大勺生抽;加入一大勺蚝油;加入少许盐调味;用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

  B.面皮的制作

  面粉中加入2g盐,一边缓慢向面粉中倒入凉开水,一边用筷子搅拌,直到全部面粉呈现大块雪片状;用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发;饧好的面团重新揉按光滑,分成6等份;取一份小面团,擀成约2mm厚的圆饼皮;舀一大勺馅料,放在圆饼皮的一角,注意边缘空开;将饼皮对折;

  提起对折后的饼皮一边,向中间折回1/3;再将另一边向中间折合,做成猪肉角的生坯;锅烧热,放少许油,抹匀,放入猪肉角,小火煎至一面金黄,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黄,即可出锅。

  制作要领:圆饼皮不要擀得太薄太大,否则包入馅料时容易漏;馅料不要放太多,注意空出饼的边缘,不然折叠的时候馅料会溢出;一定要小火慢煎,最好看着锅,颜色金黄后立刻翻面,避免煎糊。

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