大发快三漏洞:糟扣肉的做法-家常烧菜菜谱-好菜杰
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糟扣肉的做法

  更新于2010-3-9T16:55:6      作者:佚名

  糟扣肉是常州特色名菜,据今已有一百多年的历史了。此菜异香扑鼻,色泽酱红,酥烂入味,肉肥而不腻,入口即化,糟香和肉香混合在一起,实在是诱人啊。其实糟扣肉的做法一点也不难,下面给大家推荐两种不同的做法,只要你按照下面的步骤来做,保证可以轻松完成。

  糟扣肉一:带皮的五花肉七八两、酒糟三两、糖三两、生姜一小块、老抽二两。五花肉洗净入锅,放水(以淹没肉为止)大火烧开,放入生姜,再煮五分钟,拿出放碗中等冷却,汤可以用来烧汤喝;下面开始最关键的一步,和酒糟。因为酒糟是干的,必须用老抽和糖来拌捏,三两酒糟加一两老抽,放入全部的糖,用手拌和捏,一直要捏到手感热,酒糟软、糖溶化为止,待用;

  冷却的五花肉切成一公分左右厚的薄片,取一小碗放入老抽,将切片的肉,皮朝下沾老抽,码在大碗里(注意皮一定是朝下),将和好的酒糟在肉面上辅满;用蒸锅隔水蒸,先大火烧开,改小火慢慢蒸两小时(注意蒸锅里的水要放足,中间不能开锅盖);蒸好,起锅,用另一个碗盖在上面,乘热两个碗一起翻个向,这时肉皮就朝上了,放着冷却,要吃前再蒸上一小时,就能吃。

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