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肉皮烧鳝片的做法,云南肉皮烧鳝片怎么做好吃

  更新于2019-8-13T17:20:59      作者:湖北可可

  肉皮烧鳝片,云南风味的滋补菜,做法简单,鲜香好吃,具有极高的滋补养生功效,也有很好的健脑作用。

肉皮烧鳝片的做法,云南肉皮烧鳝片怎么做好吃

原料:

黄鳝净肉300克,油炸肉皮半小盘,韭菜100克,大蒜1头,辣酱半勺,料酒2勺,干花椒10余粒,干辣椒2个,盐适量。

准备工作:

  1、油炸肉皮用手掰成小段,放在温水中浸泡半小时左右,让肉皮吸水变软。

  2、黄鳝肉洗净血水,控干后切成短片;韭菜去叶,取茎部切段;大蒜剥成蒜瓣后切片,干辣椒切段。

做法步骤:

  1、炒锅倒入色拉油烧到八成热,放干花椒和干辣椒用小火炒出香味,倒入黄鳝片和蒜片,翻炒至肉片变色。

  2、倒入泡透的肉皮,加辣酱和料酒翻炒均匀,加水没过食材,盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

  3、撒入韭菜段,加盐,炒匀起锅。

多说两句:

  1、喜欢香浓口味的朋友,可以在起锅前加入几滴生抽,再加少许白糖和胡椒粉增鲜增香。

  2、黄鳝是滋补功效较强的养生食材(参阅《夏季怎么吃鳝鱼最养生,黄鳝的营养价值及药用功效》),而且富含大脑需要的重要营养物质,具有较好的健脑补脑效果。

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