大发快三漏洞:糖醋浇汁鱼的做法-家常烧菜菜谱-好菜杰

糖醋浇汁鱼的做法

  更新于2009-11-10T8:4:51      作者:佚名

  糖醋浇汁鱼色泽金黄,外脆内嫩,滋味酸甜,大家不妨做来尝一尝。糖醋浇汁鱼的做法有多种,下面我给大家推荐两种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出美味可口的糖醋浇汁鱼。

  糖醋浇汁鱼一:鲤鱼一条约600克,醋四钱,白糖一两五钱,葱末一钱,湿淀粉二两,姜末一钱,食油二斤,精盐二分,酱油五分。将活鲤鱼杀死处理干净,在鱼身两侧每间隔六分先划几道直刀花,后横划几道斜刀花,然后拎起鱼尾轻轻一抖,使刀花张开,在刀口内撒匀精盐,腌渍一会,再用湿淀粉抹匀鱼身及刀口处。

  锅放炉火上,放入食油,烧至七成热时,手拎鱼尾下锅(使其刀口张开),炸至浅黄色捞起;待油温升至八成热时,将鱼下锅复炸至金黄色,捞入盘内。锅内留余油少许烧热,下葱末、姜末煸出香味时,加入酱油、白糖、醋和水三两烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇在鱼身上即成。

  糖醋浇汁鱼二:草鱼1条,淀粉适量,葱白末5克,姜末5克,蒜末5克,酱油40克,醋50克,番茄酱10克,白糖80克,盐1克,黄酒10克,水淀粉150克,油1000克,高汤或清水小半碗。把鱼杀好洗净擦干,在两面上划菱形,沾满干淀粉。锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。

  鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上。

  制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。


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