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湖南水煮鲈鱼籽的做法,新鲜鲈鱼籽怎么做好吃

  更新于2016-10-8T7:49:52      作者:天外飞仙

  鲈鱼籽的味道非常鲜美,下面分享湖南风味水煮鲈鱼籽的做法,让你了解新鲜鲈鱼籽怎么做美味好吃。

湖南水煮鲈鱼籽的做法,新鲜鲈鱼籽怎么做好吃

原料:

新鲜鲈鱼籽1盘,新鲜小红椒圈、肥肉片各适量。

调味料:

二锅头白酒1勺,姜末、蒜蓉、葱花、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐各适量。

做法步骤:

  1、锅置于火上并倒入少量底油,下入肥肉片用小火慢慢地煸炒,等肥肉中的油脂被基本榨干后,倒入姜末、葱花和小红椒圈继续小火煸炒。

  2、加少量清水炒至香味出来(加少量清水一起煸炒能去除辣椒的辛辣味,炒出辣椒的甜味,同时还不让辣椒失去水分)。

  3、炒至辣椒变色,且锅里的水分被完全炒干时,下入鲈鱼籽,再取1勺二锅头白酒淋在鱼籽上面(记住,是淋在鲈鱼籽上而不是倒在锅里),盖锅焖15秒。

  4、打开锅盖,加清水与鲈鱼籽基本齐平,再加盐、老抽和胡椒粉炒匀,再次盖锅用大火焖煮3分钟左右。

  5、打开锅盖,加鸡精和白糖炒匀后撒入葱花,起锅。

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