大发快三漏洞:家庭怎么做生煎包鲜香好吃,分享奶奶50年的经验-家常小吃做法-好菜杰

家庭怎么做生煎包鲜香好吃,分享奶奶50年的经验

  更新于2018-5-10T8:46:16      作者:樊荣辉

  我奶奶做了50年的生煎包,她做的生煎包超级好吃,包子皮油润软松,包子底金黄脆香,馅料鲜香多汁且回味无穷。

  生煎包其实是一个非常讲究的小吃,不仅考究煎制的技术,对包子皮和馅料都有要求。下面把奶奶这一生做生煎包的经验分享如下,喜欢自己在家做生煎包的朋友们拿去试试看。

家庭怎么做生煎包鲜香好吃,分享奶奶50年的经验

  以下食材为5个生煎包的份量——

包子皮原料:

中筋面粉200克,酵母1克,清水110克。

馅料原料:

猪瘦肉200克,香葱300克,花生油3ml,盐3克,生抽2ml,生姜3克,高汤1勺。

做法步骤:

  1、面粉和酵母放入和面盆中掺匀,加清水揉成光滑面团,再盖上湿布或盖子,静置发酵至原来的二倍大。

  2、猪瘦肉洗净剁碎,放入切碎的香葱,再放油、盐、生抽、生姜末和高汤一勺,拌匀即成鲜肉生煎包馅料。

  3、做好的馅料蒙上保鲜膜放入冰箱,冷藏一段时间让馅料中的汤汁凝固。

  4、发酵好的面团揉匀、排气,再次揉成光滑的长条,分5个小团,用擀面杖分别擀成包子皮。

  5、每张包子皮都包入适量馅料,收紧口,包成你自己喜欢的形状就可以了,这就是生煎包胚子,包好以后静置10到20分钟(进行二次发酵)。

  6、煎锅烧热,放油,码入生煎包胚子,再倒入适量清水,水量以到达包子高度的1/3处为佳。

  7、盖上煎锅的盖子,用中小火煎煮7到8分钟时间,锅里水干后再均匀地淋点花生油,将花生油淋在包子上面就行了。

  8、转小火,煎至生煎包的底面微黄时,撒入香葱末即可起锅。

经验分享:

  1、面粉和清水比例为1:0.55时,做出的包子最为松软好吃,但由于面粉的品牌不同,气温不同,清水的用量要根据实际情况上下调整。

  2、馅料中必须加入高汤,调制好以后还要冷藏保存一段时间,让汤汁凝固,不仅好包,而且馅心才会鲜嫩多汁,鲜香美味。

  3、生煎包胚子码放在煎锅里以后,先要淋入适量清水,水量以到达包子高度的1/3处为佳。

  4、煎锅水干后要用适量油淋在包子上,这样煎出的包子不粘锅,而且香,微微焦黄的底部酥脆好吃。


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