大发快三漏洞:新昌芋饺的皮怎么做,及芋饺怎么煮-家常小吃做法-好菜杰

新昌芋饺的皮怎么做,及芋饺怎么煮

  更新于2015-5-28T17:3:16      作者:陈妈妈

  新昌芋饺的外形很象北方的水饺或馄饨,但其实它们之间的差别非常大,芋饺皮的制作方法及芋饺的煮法都很奇特。

新昌芋饺的皮怎么做,及芋饺怎么煮

  芋饺的皮是用芋头和蕃薯淀粉做成的,更确切地说是用芋子和蕃薯淀粉做成的。芋子也就是比较嫩一点的芋头,更细腻、更软糯、更嫩滑而且更有粘性。蕃薯淀粉也就是我们平常所说的红薯粉啦,它是让芋饺皮滑溜劲道的关键配料。

  芋饺皮的做法倒也简单,把芋子去皮后上锅蒸熟或下锅煮熟,取出碾成芋泥,再加入适量蕃薯淀粉揉成光滑的面团。

  芋子和蕃薯淀粉的准确比例我没有称量,我通常是1小碗番薯淀粉搭配4个芋子。另外,一定要趁着芋泥热的时候和面,冷了以后再和面,做出的皮就没有那么好了。而且,和面的时候绝对不能掺入水和面粉。

  准备包芋饺的时候,再把大面团揪成一个个的小剂子,不用擀,直接取一个小剂子放在手里捏,想怎么捏就可以怎么捏,想捏成啥模样就可以捏成啥模样。

  把小剂子捏成扁片后,再包入准备好的馅料就成芋饺了。芋饺当然可以包成很多种形状,但通常所见的芋饺都是包成小小的菱形。

  芋饺的馅料倒是没有什么特别之外,完全可以跟水饺或馄饨一样,依自己的心意调配出各种各样的馅料。但是,用芋饺皮包出的肉馅芋饺异常鲜美,这可能是因为芋饺的皮能滴水不漏,十分完好地将肉馅与汤汁隔绝开来,从而让肉馅的鲜味一滴一点都不会流失到汤水里。

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