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腊排骨炖海带,腊味香浓的湖北家常菜

  更新于2018-10-23T8:2:26      作者:暖暖爱吃

  腊排骨用来炖海带也非常美味,浓浓的腊香味总是能勾起长长的乡愁。今天分享两种湖北风味的腊排骨炖海带,喜欢吃腊味的朋友可以尝尝。

腊排骨炖海带,腊味香浓的湖北家常菜

腊排骨炖海带做法一

  原料:腊排骨、海带、葱段、姜片、干红辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐。

  准备工作:

  1、腊排骨斩块后用清水浸泡12小时左右,泡去咸味后再冷水下锅煮去杂质,控水待用。

  2、海带泡发后切成块待用(参阅《干海带怎么泡发营养好吃,泡发干海带的必知技巧》),也可以切成条再打成海带结,都行。

  做法步骤:

  1、锅里下油,烧热后放入葱段、姜片、干红辣椒、八角、花椒和香叶,煸炒出香味。

  2、倒入腊排骨煸炒出香味,加生抽、老抽和料酒继续煸炒,让腊排骨均匀上色。

  3、往锅里一次性加足开水,放入海带,大火烧开后用小火炖煮1小时左右,加盐,再炖20分钟。

  4、炖到腊排骨和海带软烂后即可起锅。

  上述这种腊排骨炖海带的味道比较香浓,但由于增加了用油炒制的过程,吃多了会略显油腻。喜欢清淡的味道的朋友可以选用下述做法,更简单。

腊排骨炖海带做法二

  原料:腊排骨、海带、八角、生姜、花椒、盐。

  准备工作:

  腊排骨和海带都按上述方法处理好待用。

  做法步骤:

  处理好的腊排骨放入砂锅里,加足量清水煮汤色乳白,放入海带,加八角、生姜和花椒烧开,转小火炖约2个小时,加盐调味即可。

多说两句:

  腊排骨炖海带也可以做成腊排骨炖土豆,把海带换成土豆就可以了,做法相同。

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