大发快三漏洞:四川水煮牛肉的做法-家常炖菜菜谱-好菜杰
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四川水煮牛肉的做法

  更新于2009-11-12T8:15:31      作者:佚名

  四川水煮牛肉以麻辣为主要特色,辣椒和花椒的香气非常诱人,让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉的做法也有多种,下面我给大家推荐两种比较地道的做法,供朋友们作为参考。希望大家都轻松做出四川风味的水煮牛肉。

  四川水煮牛肉一:牛里脊150g、生菜叶若干片、芹菜段30g、青蒜段20g,姜末2小匙、蒜末2小匙、葱末1小匙、郫县豆瓣2大匙、干辣椒段20g、麻椒15g、盐1小匙、酱油1大匙、料酒1小匙、高汤适量、水淀粉1大匙、鸡精1小匙、油适量。

  生菜洗净,牛肉切成薄片,用酱油、料酒、盐、水淀粉拌匀,装入碗中待用。将麻椒在无油的热锅中干煸出香味,盛出放在案板上,用擀面杖碾成碎末备用。锅内油烧热,下郫县豆瓣酱,炒香并炒出红油,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,加入盐和鸡精调味。将芹菜、青蒜段和生菜在汤中焯烫一下,捞出将放在碗底备用。将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散。

  牛肉熟后就将其捞出,倒在铺了生菜叶的碗中,浇入适量原锅中的汤汁,然后撒上麻椒末,姜末、蒜末、葱末。重新起锅,放油烧热,离火(或者说油热后关火)后将干辣椒段放入,辣椒段刚刚变色的时候,将锅中的热油和辣椒段一同浇在碗中原料上,哧啦一声之后大功告成。

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