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海蛎是生蚝吗,海蛎、生蚝和牡蛎的区别在哪里

  更新于2019-2-21T7:22:16      作者:焰火玲珑

  海蛎和生蚝是两种不同的生物,两者在口感和营养上都存在较大区别,但海蛎和生蚝都可以称为牡蛎。

  牡蛎包括的范围比较大,凡是牡蛎科牡蛎属牡蛎种的生物都可以称为牡蛎,其中也包括海蛎和生蚝这两种生物,它们是两个不同的品种,在口感和营养等诸多方面都存在较大区别。

  因此,我们可以把海蛎和生蚝说成牡蛎,但不能把牡蛎说成海蛎或生蚝。

海蛎——

  海蛎的个头比较小,汁水较少,白肚范围小,边缘褶皱较多,在牡蛎的所有品种当中,个头最小的应该就是它了。我们所说的蚝干,多数都是用海蛎肉制作而成的。

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海蛎图片

  海蛎的外壳不如生蚝光滑,撬开外壳后,你会发现里面的海蛎肉也不是太满,不能塞满整个海蛎壳,和外壳之间有较大的空隙。

  海蛎比较常见的吃法就是炖汤,清水烧开后倒入洗净的海蛎肉,煮2分钟左右,撒点盐就可以开吃了,清淡鲜美。海蛎肉还可以炒鸡蛋,或者裹上炸糊油炸后食用,都很鲜美。

  台湾比较著名的小吃海蛎煎(也叫蚵仔煎),也是用海蛎肉烹制的。

生蚝——

  生蚝的个头较大(甚至能达到1斤左右),汁水较多,白肚范围大,边缘褶皱较少,看起来比较肥润,是唯一可以生食的牡蛎品种。

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生蚝图片

  生蚝的外壳相对来说比较光滑,撬开外壳后,你会发现里面的蚝肉也是满满的,几乎塞满整个蚝壳,和外壳紧紧贴着。

  生蚝每年最佳的食用季节就是10月份到次年的5月份,这段时间是生蚝最为肥美的时候,我们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝就是这种。

  其它时间虽然也可以吃到生蚝,但多数是人工养殖的生蚝,品质和口感都较差。有些不法商贩还会把海蛎肉挖出来,放在牡蛎壳上,做成人造生蚝欺骗消费者。

海蛎和生蚝的其它区别——

  海蛎和生蚝的大部分营养成分相差不多,但含锌量有着明显的区别,生蚝的含锌量比海蛎大约高出7倍左右。海蛎肉的口感和味道也无法与生蚝相比,没有生蚝那么鲜美和嫩滑。

  当然,生蚝的价格也远远超过海蛎,所以才有不少奸商用海蛎冒充生蚝,购买必须要注意区分哦,别让不良商家把你坑了。

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