大发快三漏洞:炒肉什么时候放料酒合适-厨海拾贝-好菜杰

炒肉什么时候放料酒合适

  更新于2014-4-30T16:19:38      作者:谷传玲

  炒肉的时候放些料酒有增香去腥的效果,放料酒的最佳时间是肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的,料酒在高温下能迅速渗透到肉里,并很快变成热气挥发掉,从而将肉的腥膻等异味带走。

  制作烧、焖、煨或炖之类的菜,要在锅里的温度达到最高峰以后,然后再放入料酒。制作蒸菜或烧烤之类的,都是在腌肉的时候就放入料酒。另外,在肉类食材焯水时也可以放料酒去腥,也必须是锅里温度达到顶峰时放料酒。

  提醒:煲制比较清淡的汤尽量不要放料酒。


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