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五香酱猪肝的做法,酱猪肝好吃的关键是新鲜

  更新于2018-1-17T11:10:1      作者:阿胖

  经常盯着电脑的上班族春季里容易眼睛不适,经常吃点猪肝能防止眼睛干涩和疲劳,将新鲜猪肝做成酱猪肝非常美味,吃不完的放在冰箱里冷藏保存就行了。

五香酱猪肝的做法,酱猪肝好吃的关键是新鲜

原料:

新鲜猪肝1500克,生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香、白糖、盐适量。

做法步骤:

  1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅,水量至少要能淹没猪肝,煮至猪肝变色变硬后捞出来待用,这个步骤主要是去除一部分血水。

  2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝,然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。

  3、等卤锅再次烧开后改用中火,盖锅盖,煮30分钟后加入4勺盐和1勺白糖,再继续卤制30分钟左右。

  4、捞出猪肝放凉后就可以切片食用了,如果你希望酱猪肝更入味,可以把猪肝留在卤汁中浸泡一夜时间,第二天再取出来切片食用。

多说两句:

  1、刚出锅的酱猪肝要放凉以后才能切片,因为热猪肝比较容易碎掉。

  2、酱好的猪肝可以直接晾凉后切片食用,也可以切点葱末,再加点生抽、陈醋和香油拌匀后食用,这就变成凉拌猪肝了。

  3、新鲜的猪肝尽量不要放在冰箱里冷藏或冷冻,会影响猪肝的口感。

食疗功效:

  猪肝中的铁质非常丰富,是补血佳品,可以帮你拥有健康的好脸色。猪肝中还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳。

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