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滋阴润肺的百合炒鸡蛋怎么做好吃

  更新于2019-1-25T20:35:9      作者:食尚先生

  百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血。因此,百合炒鸡蛋这道菜有滋阴润肺的功效。百合炒鸡蛋的做法虽然简单,但要做的好吃并不容易。

滋阴润肺的百合炒鸡蛋怎么做好吃

原料:

鸡蛋2个,百合2个,油、盐、白酒各适量。

准备工作:

  鸡蛋打入碗中,加点白酒,按上述方法打散,备用。百合剥成一片一片,洗净,沥干水分。

制作方法:

  锅里放油,置火上,油四成热时,边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁,边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄,彭起时,再炒片刻。放盐百合,翻炒几下,即可。

百合炒鸡蛋怎么做好吃——

  1、把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点白酒搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳;这里强调的是“打”鸡蛋,不是搅拌。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,这才是真正的“打”鸡蛋。

  2、最后是在炒的时候油温不宜过高。最好是在油温4成热的时候,边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁,边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄,彭起时,再炒片刻即可。

营养功效:

  百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效,美容养颜,清热凉血。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。百合有滋阴润燥,清心安神的功效,中医认为,百合清痰水、补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血。因此,百合炒鸡蛋这道菜有滋阴润肺的功效。

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