大发快三漏洞:云南小锅米线的做法2种,小锅米线怎么做好吃-家常炒菜菜谱-好菜杰

云南小锅米线的做法2种,小锅米线怎么做好吃

  更新于2019-4-2T9:50:22      作者:崔英杰

  提起米线,大家都知道云南的过桥米线天下闻名,其实除了过桥米线外,云南的小锅米线更是不可错过的特色小吃。

  所谓小锅米线,是指一锅一碗,这是一道很受欢迎的“工夫菜”。小锅米线的做法并不难,下面我就给大家推荐小锅米线的两种不同做法,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出好吃的小锅米线。

云南小锅米线的做法2种,小锅米线怎么做好吃

小锅米线的做法一:

  原料:米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤各适量。

  准备工作:

  韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

  做法步骤:

  1、小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

  2、再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开时起锅,淋入辣椒油,倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。

小锅米线的做法二:

  原料:米线120克,碎猪肉50克,豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克;精盐、辣椒油各2克;老抽3克;姜茸、白胡椒粉各1克;排骨汤100克。

  准备工作:

  1、米线冷水下锅,煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下,用时捞出滤干。

  2、肉剁碎,加入一点点水使之容易散开;所有蔬菜洗净摘好;韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸;排骨汤烧开;

  做法步骤:

  1、小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线。

  2、等到锅开后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开;起锅前淋入辣椒油;倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。

制作要领:

  小锅米线做的时候尽量用最强的火力;这汤已经很鲜了,不用放味精;也可以不放盐,全部放酱油即可。


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