大发快三漏洞:我最喜欢的4种回锅肉做法-家常炒菜菜谱-好菜杰

我最喜欢的4种回锅肉做法

  更新于2009-4-8T15:23:42      作者:佚名

  正宗的回锅肉源于四川民间,也称熬锅肉,其口感油而不腻,是一道传统菜肴,后来成为别具风味的四川名菜。由于不断的创新改进,回锅肉的做法已经有很多种了,如红椒回锅肉、酸菜回锅肉、蒜苗回锅肉等等。今天我要推荐的是几种我最喜欢的回锅肉的做法,供大家参考。

  回锅肉一

  原料:五花肉,蒜苗(青辣椒),郫县豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒各适量。

  制作:猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。蒜苗洗净,切成马耳朵形。锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。

我最喜欢的4种回锅肉做法

  回锅肉二

  原料:五花肉(带皮)、郫县豆瓣、蒜苗或青椒(我喜欢用蒜苗)、食用油、葱各适量。

  制作:将肉切成4厘米宽的条,用开水煮至八成熟后捞出来,凉后改切成薄片,蒜苗(青椒)切成寸段,蒜苗白干和蒜苗叶子分开装,郫县豆瓣剁碎,葱切成丝备用;将食用油烧至7-8成热开,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出;倒入切好的肉片煸炒至肉出油卷起;因蒜苗白干不易熟,因此先倒入切好的蒜苗白干翻炒至快熟时再倒入蒜苗叶(青椒)和葱丝,再翻炒几下即成。

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