大发快三漏洞:玉米面粥的功效与作用-健康饮食常识-好菜杰

玉米面粥的功效与作用

  更新于2013-1-4T19:23:4      作者:佚名

  用玉米面煮制的玉米面粥属于粗粮粥,它不仅味道香甜,而且含有丰富的营养素,具有诸多保健功效,常喝对健康极为有益。研究发现,玉米面粥中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

  玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

  现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。

  玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

  烹调指导:

  一般情况下,煮粥时不建议加碱。但是,做玉米面粥时最好加少许纯碱或小苏打。这是因为纯碱或小苏打不仅可以让玉米面粥更香,而且有利于玉米面中的尼克酸被人体吸收。

  尼克酸是人体不可缺少的重要营养素之一,玉米中的尼克酸含量比大米高很多,但普通的吃法中,它们几乎完全不能释放出来。实验证明,如果在做玉米面窝窝头或煮玉米面粥时放些小苏打或纯碱,尼克酸就能释放出来一半左右。同时,小苏打或纯碱还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2,避免营养损失。

  此外,做玉米面粥时还可进行合理的膳食搭配,和一些含尼克酸高的食物一起煮粥,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米面中蛋白质的利用率。

  禁忌:玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。


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